Низкоуглеводное питание: диета, меню на неделю, рецепты блюд

Низкоуглеводное питание: диета, меню на неделю, рецепты блюд - Питание и диеты

В наше время слишком много людей страдает от избыточного веса. Проблема состоит не только в том, что полный человек выглядит непривлекательно, но у него еще и в значительной мере возрастает риск развития той или иной хронической патологии.

С лишним весом борются по-разному. Одни регулярно посещают спортивные залы, другие же изматывают себя жесткими диетами, вред от которых часто намного превышает пользу. Но в большинстве своем граждане забывают о том, что эффективная борьба с лишними килограммами происходит не путем снижения количества пищи, а благодаря учету качественных свойств того или иного продукта.

Таким образом, в реальности наиболее действенным средством избавиться от избыточного веса в настоящее время принято считать диету с пониженным содержанием углеводов.

Особенности

Как известно, пристрастие к углеводам во многом обусловлено тем, что из них проще всего организму добыть энергию. Но проблема одна – содержание ее в таких продуктах очень высоко, и, как правило, образуются излишки, которые тело запасает в виде жира.

В то же время мучные изделия и другие высококалорийные продукты провоцируют увеличение содержания в крови глюкозы, что крайне опасно для тех, кто страдает от сахарного диабета.

Низкоуглеводное питание и основано на увеличении количества белковых продуктов. Столкнувшись с недостатком углеводов, тело начинает активно расходовать жир.

Обычно как для мужчин, так и для женщин необходимо примерно 2 недели, чтобы полностью адаптироваться к новым пищевым правилам. Принцип основан на том, что для извлечения из белков и жиров полезных веществ организму требуется намного больше времени. В результате ощущение сытости сохраняется на более долгий период.

В то же время полного отказа от углеводов не происходит – это позволяет снизить выброс инсулина в кровь, а также активизировать сжигание отложившегося жира. Данная диета идеально подойдет не только для людей с избытком веса, но и тем, кто страдает от сахарного диабета.

Принципы диеты

Низкоуглеводное питание не подразумевает, как ранее отмечалось, полного отказа от углеводов. Но их количество в суточном рационе является оптимальным для того, чтобы не навредить здоровью. При полном отсутствии углеводов человек начинает испытывать:

  • апатию;
  • усталость;
  • сонливость.

Невзирая на то что основными продуктами выступают те, которые содержат в себе максимальное количество белков, организм все же получает необходимые ему витамины и микроэлементы. Чтобы верно составить меню, необходимо четко представлять себе, какие именно ингредиенты разрешены.

Что можно есть

Набор продуктов весьма богат и разнообразен. Виды мяса, разрешенные при низкоуглеводной диете:

  • утка;
  • курятина;
  • гусятина;
  • говядина и телятина;
  • индейка;
  • кролик;
  • любая дичь.

Морские продукты:

  • кальмары;
  • крабы;
  • омары;
  • моллюски;
  • любые сорта нежирной рыбы.

Молокопродукты:

  • творог;
  • сыры типа «Адыгейского», «Любительского».

Виды овощей:

  • сладкий и жгучий перец;
  • грибы любые;
  • лук;
  • бобовые;
  • оливки;
  • капуста (какая угодно);
  • баклажаны;
  • тыква;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • томаты;
  • оливки;
  • редиска;
  • шпинат и щавель;
  • любая зелень.

Разрешается также употреблять в пищу яйца.

В умеренном количестве позволяется употреблять следующее:

Растительные масла:

  • ореховое;
  • арахисовое;
  • тыквенное;
  • виноградное;
  • оливковое;
  • кукурузное;
  • подсолнечное.

Кроме того, понемногу можно кушать:

  • маргарин;
  • сало свиное, и в том числе топленое;
  • сливочное масло;
  • сметану;
  • йогурты;
  • сливки;
  • орехи;
  • тыквенные семечки.

Зерновые:

  • гречка;
  • овес;
  • пшено.

Причины похудения при нормальном питании у женщин

Что запрещено употреблять

Преобладание в рационе высокоуглеводных продуктов приводит к возникновению различных заболеваний. В первую очередь следует отказаться от тех, которые содержат много сахаров, крахмала.

Такие зерновые и продукты из них запрещены:

  • ячмень;
  • пшеница;
  • рис;
  • просо.

Из овощей и фруктов не рекомендуются:

  • яблоки;
  • мандарины;
  • груши;
  • сливы;
  • вишни и черешни;
  • виноград;
  • финики;
  • топинамбур;
  • морковь;
  • свекла;
  • дыня;
  • бананы;
  • персики и абрикосы;
  • картофель;
  • инжир.

Также нужно отказаться от:

  • меда;
  • варений;
  • соков из вышеперечисленных плодов.

Алкоголь:

  • все вина, кроме сухих;
  • шампанское;
  • пиво.

Под запретом также любые мучные изделия, и в том числе макароны, сдобная выпечка и пр.

Рацион на неделю

Меню на семь дней, состоящее только из разрешенных продуктов, не выглядит бедным.

В понедельник и четверг на завтрак подается:

  • запеканка из творога;
  • салат из помидоров или огурцов;
  • чай без сахара.

Для второго завтрака подойдет кефир в количестве половины стакана.

К обеду готовим тушеную рыбу с капустным салатом или с мясным хлебцем.

На полдник съедается один грейпфрут.

Ужин:

  • запеченные овощи;
  • жареная грудка куриная;
  • чай.

Во вторник и пятницу на завтрак:

  • два вареных яйца или омлет;
  • отварная курица.

Ланч – нежирный творог с зеленью.

На обед:

  • похлебка грибная со сметаной;
  • мясные корзинки с сыром;
  • чай.

На полдник выпивается стакан свежего молока.

Ужин:

  • говядина или телятина отварная с чесноком;
  • салат капустно-огуречный.

В среду и субботу на завтрак:

  • овощное рагу с натертым сыром;
  • чай.

На ланч подают полстакана молока.

Обед:

  • овощной суп с курицей;
  • баклажаны с брынзой и помидорами запеченные.

Полдник – яблоко.

Для ужина подойдет курица с тушеной капустой.

В воскресенье к завтраку:

  • овсянка с сухофруктами;
  • стакан кефира.

На второй завтрак – грейпфрут.

Обед:

  • суп из фасоли;
  • овощной микс, запеченный с телятиной или индейкой.

К полднику – немного творога.

На ужин:

  • гречка с отбивной из индейки;
  • салат из помидоров с луком.

В качестве напитков в этой диете разрешается использовать чистую воду, минералку негазированную, травяные и обычные чаи. Иногда разрешено выпить чашку кофе с молоком.

В день необходимо употреблять до 2-х литров воды.

Рецепты

При таком разнообразном ассортименте разрешенных продуктов нетрудно сформировать меню. Ниже приводится несколько интересных вариантов блюд.

Корзинки мясные

Фарш из куриного филе выкладывается в силиконовые формочки для кексов и распределяется по стенкам нетолстым слоем. Внутрь добавляются обжаренные грибы с луком и тертым сыром. Корзинки выпекают в духовке на протяжении получаса при средней температуре.

Курица тушеная

Тушку птицы разделать без кожицы. Куски обжарить на сковороде с луком и сложить в емкость для тушения. Добавить лавровый лист, чеснок, черный перец, соль. Залить водой с ложкой сметаны. Тушить на малом огне около полутора часов.

Рыба в духовке

Куски крупной рыбы выложить на лист, приправить перцем и солью, посыпать кольцами лука. Запекать в течение часа. При подаче сервировать лимоном, нарезанным на четвертинки, вареными яйцами. В качестве гарнира подойдет салат с помидорами и болгарским перцем.

Куриная грудка в горшочке

Полкило свежего шпината и такое же количество брокколи измельчить. Нарезать среднюю луковицу кольцами, филе курицы – ломтиками. Смешать с остальными ингредиентами и разложить по порционным горшочкам. Залить маринадом из 100 граммов сухого вина, двух ложек яблочного сока и стакана овощного бульона. Горшочки накрыть крышками или фольгой и отправить в духовку на час.

Послесловие

Важно помнить, что в некоторых случаях эта диета противопоказана. В частности, ограничивать углеводы не следует беременным и кормящим женщинам, лицам, занимающимся активно спортом, подросткам и тем, у кого есть определенные хронические заболевания. В любом случае перед тем, как начать, стоит посоветоваться с медиком.

Ещё по теме Питание и диеты


Как для детей рассчитывается индекс массы

Как для детей рассчитывается индекс массы - Питание и диеты
Многие врачи определяют физическое состояние ребенка по усредненным показателям, без учета его роста и комплекции. Это неправильно, так как не все малыши одинаково быстро растут. Контролировать вес дошкольника родители могут самостоятельно. Для этого им нужно уметь правильно рассчитать индекс массы...

Домашние рецепты хлеба для диабетиков

Домашние рецепты хлеба для диабетиков - Питание и диеты
Практически всем известно, что при постановке пациенту диагноза под названием «сахарный диабет» врач одновременно настоятельно рекомендует ему полностью пересмотреть свой рацион. Делать это следует на основании того, что теперь можно кушать больному, а что нет. Однако соблюдение диеты вовсе не...

С помощью каких продуктов можно сжечь жировую прослойку и похудеть

С помощью каких продуктов можно сжечь жировую прослойку и похудеть - Питание и диеты
Если вы хотите снизить вес, не обязательно голодать или доводит себя до физического истощения тяжелыми упражнениями. Существуют продукты, которые имеют «отрицательную» калорийность, они помогают убрать жировую прослойку, так как способствуют увеличению метаболизма. При этом рацион должен быть...

Можно ли при диабете 2-го типа козье молоко

Можно ли при диабете 2-го типа козье молоко - Питание и диеты
Сахарный диабет 2-го типа – заболевание, которое сегодня диагностируется преимущественно у пожилых людей, склонных к ожирению, но и у молодых он тоже встречается. Неприятный недуг заставляет человека сидеть на диете, подсчитывать калории и отказываться от целого ряда продуктов с содержанием сахара...


Перечень продуктов, в которых содержится клетчатка

Перечень продуктов, в которых содержится клетчатка - Питание и диеты
По мнению диетологов, клетчатка (пищевые волокна) занимает в нашем рационе одно из самых главных мест. Благодаря балансировке рациона человек может избавиться от избыточного веса, предотвратить развитие в организме различных заболеваний, и вообще – рациональный рацион является залогом красоты и...


Правильное питание при сахарном диабете позволяет, при минимальном использовании медпрепаратов, привести уровень глюкозы в организме больного этим заболеванием к физиологически ...